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一個產品質量的承諾:
新合作做生鮮,“鮮”從何來?

  凌晨兩三點鐘,一輛輛帶有新合作超市有限公司標識的運輸車忙碌地出入其倉儲物流中心,工作人員迅速地卸下一箱箱果蔬禽肉,不少蔬菜的葉子上還掛著露水。晨曦微露之時,經過加工處理和檢疫的果蔬禽肉已在發往新合作超市各大門店的途中。

  早上8點,市民陸陸續續走進超市,選購一家老小當天所需的生鮮食品,這是一個普通老百姓一天生活的開始,也是新合作超市每天服務廣大消費者的開始?!拔頤塹睦砟釷且惶斕男孿蝕有潞獻骺?,這也正是配送員們一天兩次配貨的目的所在。生鮮無小事,關乎千家萬戶的切身利益?!斃潞獻鞒杏邢薰舊什棵乓晃桓涸鶉慫?。

  眾所周知,在超市經營中,生鮮是公認的、最難經營的品類。面對這塊難啃的骨頭,一些企業采用聯營、租賃方式規避經營難題和風險,而新合作超市從一開始就沒有回避生鮮品的經營,反而將其作為市場切入點和最重要的賣點,經過多年探索和努力,超市不僅實現了生鮮品的“鮮”與“利”的雙贏,還形成了一套獨特的生鮮商品經營心得和管理模式,也贏得了廣大消費者信任。

  山東的蘋果、海南的香蕉、鄖西的青菜……

  源頭“鮮”則賣場“鮮”

  很多市民都有這樣的感受,在新合作超市買蔬菜水果,不僅價格便宜,品質也有保證。另外,公司還開設有“平價菜店”,每天至少有3種價格低于1元的“一元菜”,一些蔬菜基本上以進價銷售。新合作超市是如何做到新鮮又低價的?

  對于零售企業來說,商品是所有經營活動的起點和基礎。因此,如何采購到既符合顧客需求、又滿足企業經營目標的商品,是供應鏈管理的第一個關鍵環節。

  而生鮮商品是消費者反復購買的生活必需品,集客力非常強,屬于超市中的“磁石”商品。與此同時,由于生鮮品對鮮度的要求非常高,如果措施不當會造成高損耗,甚至虧損。在新合作超市看來,源頭“鮮”則賣場“鮮”,要想在賣場呈現最新鮮的商品,必須首先把控生鮮品供應鏈的入口。

  傳統上,生鮮品、農副產品的流通過程很長。為了解決這個問題,新合作超市創新蔬果經營思路,推進生鮮蔬菜“訂單生產”經營。公司與全國20余個大眾熟知的生鮮優勢產品基地對接,形成多地多品種穩定成熟的采購渠道,讓市民可以吃到新鮮放心的生鮮產品。公司還在鄖西土門、天河,丹江口等地自建了十堰商超首批“自產自銷蔬菜基地”,年實現蔬菜產值達3000余萬元,有效保證了蔬菜供應的質和量,豐富了市民的“菜籃子”。

  新合作超市有一支具備專業素質的采購團隊,對于各種生鮮產品的屬性和全國主要生鮮產品集散地都具有非常深入的了解。同時,公司也建立了商品報價平臺,所有的生鮮品供應商每天都可以通過該平臺向新合作報價,公司再在其中選擇價格最優、產品質量最好的供應商。

  通過“超市+農戶”、“超市+農業合作社”的“農超對接”模式,或者基地自營等一系列形式,新合作把零散農戶組織起來,逐漸整合農副產品的上游產地資源,這種源頭采購的做法,也讓新合作超市能夠把住“新鮮”第一關,大批量的源頭采購也保證了新合作菜價的優勢。4A級倉儲物流中心、冷鏈配送系統、嚴格檢疫

  中間?!跋省?,保安全

  采購回新鮮的商品,還要有能力將它們高效、及時地送到門店,因此,物流環節的成本與效率對打造生鮮品的競爭力極為關鍵。為此,新合作超市除了采用源頭直采、減少中間流通環節、縮短供應鏈的長度外,還建立了現代化的物流配送中心和具有恒溫、冷藏功能的冷鏈配送系統,如公司擴建了占地100余畝、倉儲4萬余平方米、配送車輛150余臺的集冷鏈物流、日用品儲運于一體的現代化、信息化高端物流中心。

  與一些企業的生鮮從田間地頭直接配送到門店不同的是,對于銷售量較大的商品,新合作超市采取的辦法是先配送到物流配送中心,再從中心配送到門店。目前,新合作超市門店每天配送兩次,保證了商品的全天候經營,加大了商品的銷量和周轉率,同時也保證了消費者能夠在生鮮產品早晚市買到最新鮮的蔬菜水果。

  據悉,在新合作超市,蔬菜類生鮮產品在進入超市門店前還要經過一套嚴格的檢疫標準。在配送中心收貨和門店環節,公司都會對葉菜類貨品取樣進行快捷農藥殘留檢測,全部合格才能發送到各個門店上架銷售。

  有這樣一個不夸張的說法,在新合作超市生鮮區,如果你有興趣的話,可以查到每個商品的“檔案”,如產地、品種、施過的肥、用的什么種子等,這些都會有采購記錄。新合作超市利用信息系統實現對生鮮商品的安全追溯,給消費者一個“放心的新合作”。

  及時維護、及時清理、創意陳列

  以最新鮮的“賣相”示人

  很多顧客反映,新合作超市無論是水產、果蔬還是半成品都擺放得整整齊齊、品相很好,能夠激發他們的購買欲?!捌涫?,這些陳設都是有講究的,我們將生鮮品最好的一面呈現給廣大消費者?!斃潞獻鞒猩什棵鷗涸鶉慫?,他們非常重視賣場陳列,保證生鮮品以最好的“賣相”示人。

  但因為生鮮品大多屬易腐爛、易破損商品,需要隨時維護、及時清理,才能呈現最佳的陳列,吸引顧客購買。為了做到這一點,新合作超市生鮮區工作人員會隨時對商品進行整理、去除雜質等加工,隨時保證所售商品的品質。對于由保鮮膜封裝、經過初加工的優質果蔬商品,更是不定時檢查,保證商品的緊密、美觀,保鮮膜無破洞,對于包裝已經破損的商品,應及時下架。此外,相應品類負責人還不定期巡視、抽檢生鮮類商品,及時對商品的品質、保質等情況進行登記。

  各個門店生鮮區的店長還自發建立“店長微信群”,哪家店的陳列做得好、有特色,各店都會將圖片在群里分享,供其他人學習,同時也會分享蔬菜水果如何保鮮的經驗等。

  經過多年發展和積累,新合作超市從零售終端向上游反向梳理整個產業鏈,形成了自己的一套供應鏈管理體系,并且在不斷改造和完善它。對于生鮮經營以后的發展方向,公司該部門負責人表示,今后將加大對生鮮板塊的投入力度,開設精品果蔬專賣店、增設武當山珍特產專廳、加大基地采購,在滿足新合作超市自身門店供應的同時,業務量向果蔬批發市場衍生、進行農副產品深加工、開發農業生態觀光項目等,目的是為廣大消費者打造一個“新鮮的新合作”和一個“放心的新合作”,同時也憑借其對生鮮品經營的獨特理解和務實靈活的管理方式,不僅做到“鮮”,還獲得“利”,助推新合作超市整個企業實現跨越式發展。 殷佳佳

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